SCA Intermediate
SCA 국제자격증은 유럽 커피 협회(SCEA)와 미국 커피 협회가(SCAA) 연합하여
유럽 스페셜티 협회(SCAE)에서 체계적 레벨업 커리큘럼 구성!
FOUNDATION-INTERMEDIATE 단계이며
바리스타 스킬, 브루잉, 로스팅, 센서리, 그린커피 커피에 대한 내구성을 갖춰보자!
동종업계 최고의 기구와 장비를 구비하여 실전과 같은 환경에서
경험을 쌓을 수 있게 준비를 했으며, 기본 이론부터 실전에 맞는 교육을 중점으로
전문적인 커리큘럼이 구성 되어 있습니다. 만족도 있는 수업과 성과를 만들어 갈
맘보학원에서 최고의 교육을 제공 해드리겠습니다.
추출 변수에 따른 커피의 맛 컨트롤, 센서리평가, 매장 관리 등 바리스타 심화 스킬 습득
이론적 이해와 맛을 표현하는 스킬을 습득하고 커피제조 기술까지 교육진행
시험합격율에만 치중된 수업이 아닌 커피문화를 이끌어 갈 바리스타 양성을 목표
에스프레소머신과 그라인더 조작, 라떼아트기본 스킬 습득
| 시간표 | 주3회(월,수,금) / 주2회(토/일) |
|---|---|
| 강의시간 | 평일,주말 오전/오후 3시간 |
| 회차 | 8회차 |
| 정원 | 4~6명 |
- 커피 수확 방법과 종류
- 커피 가공 프로세싱
- 커피의 품종과 등급
- TDS, 추출수율 고찰
- 에스프레소 추출비율
- 아메리카노 제조 및 센서리
- 분쇄도에 따른 추출변화
- 도징량에 따른 추출 변화
- 추출 구간 별 변화
- 그라인더 관리 방법
- 우유 음료의 이해
- 스티밍 비주얼 평가
- 스티밍 센서리 평가
- 라떼아트(하트)
- 우유가 들어간 음료 제조
- 라떼아트(하트)
- 라떼아트 평가 기준
- 라떼아트(결하트)
- 라떼아트(튤립)
- 푸어링 시트 작성
- 바리스타 메뉴 실습
- 머신, 그라인더 청소법
- 장비 유지관리 방법
- 고객 서비스 및 매장관리
- 실기동선에 맞춰 연습 및 피드백
- 필기시험
- 실기 대비 자율 연습
- 실기시험
자체 시험 고사장으로 필기와 실기를 맘보바리스타제과제빵학원에서
시험을 보기에 시험에 대한 부담을 최소화 합니다.
모의 시험을 통하여 수강생들의 합격률을 보장합니다.
소수정예 수업으로 한분, 한분 충분한 이해를
할수 있도록 맞춤 교육합니다.
커피관련된 기본적인 내용들을 개인 맞춤형 실습으로 진행
실기시험유의사항 및 협회 기준에 맞는 수업진행
커피에관한 이론을
이해하기 쉽게교육
검증된 전문강사의
시연을 실기 시험
순차적으로 진행
강사의 시연을 토대로
수강생 개개인별 직접
커피 실습을 진행
커피에관한 이론을
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